Menü

 

Liebe(r) Kund*Innen,

Alle unsere Gerichte enthalten oft allergen Zutaten. Im Falle von Allergien wenden Sie sich bitte vor der Bestellung Ihres Menüs direkt an das Servicepersonal, das Ihnen gerne weiterhilft.

 

 

Mittagskarte

Tagesmenü

Montag, Dienstag, Donnerstag und Freitagmittag

3 Gänge Tagesmenü

25 CHF

Hauptgang

CHF 19

Hauptgang mit Vorspeise oder mit Dessert

22,50 CHF

Sonntagsmenü

Sonntag Mittag

3-Gänge-Menü

50 CHF

Gruppenmenü (Ab 10 Personen nur mit Reservierung)

sliced meats and meat clever

Apéro für jeder Tageszeit

Kleiner Jura Apéroteller für 1 Pers

5.50 CHF

Trockenwurstteller aus der Region

Zur Auswahl (Nur 1 pro Platte)

- Nüsse oder Bio Rind & Schwein

13 CHF

Teller mit Tête de moine

12 CHF

Terrinen aus dem Glas Kreation von Chef

15 CHF

Einträge

Salat der Saison

Geröstete Samen

9 CHF

Burrata mit grünem Spargel

CHF 19

Feuilleté mit frischen Morcheln und grünem Spargel

27 CHF

Hausgemachte halbgekochte Foie gras mit Portwein parfümiert

Fruchtkompott

26 CHF

Spargelcremesuppe

Speckchips und Bärlauchpesto

13 CHF

Hausgemachte Terrine und Salat der Saison

Chutney

CHF 19

Tartar von Lachsforelle aus Soubey mit Gin des Franches de la BFM

26 CHF

grüne und braune Pflanze auf schwarzem Textil

Gerichte

Landschinken aus Les Bois, BFM-Senf, hausgemachte Pommes, Reis oder frische Pasta und frisches Gemüse

Hausgemachte Pommes frites, frische Pasta oder Reis und frisches Gemüse

26 CHF

Entrecôte vom Freiberger Rind 200gr

Hausgemachte Butter : 4 CHF
Morchelsauce: 9 CHF

Hausgemachte Pommes frites, frische Pasta oder Reis und frisches Gemüse

42 CHF

Tempura Barschhause

Hausgemachte Mayonnaise mit Estragon

Hausgemachte Pommes frites, frische Pasta oder Reis und frisches Gemüse

37 CHF

Entenbrust aus den Landes

Sauce mit Honig aus Les Pommerats und Limone

Hausgemachte Pommes frites, frische Pasta oder Reis und frisches Gemüse

43 CHF

NE Bio-Lamm-Rack in Bärlauchkruste

Saft mit Thymian und Rosmarin

Hausgemachte Pommes frites, frische Pasta oder Reis und frisches Gemüse

52 CHF

Mit Morcheln gefüllte Wachtel und Gänseleber im Speckmantel

Sosse mit weißem Portwein

Hausgemachte Pommes frites, frische Pasta oder Reis und frisches Gemüse

48 CHF

Frische Tagliatelle mit Bärlauchpesto

Tête de Moine, grüner Spargel und Rucola

26 CHF

Fondue mit Tête de Moine AOP 220 gr.

Minimum 2 Personen. Wird nicht im Speisesaal serviert

25 CHF/Pers.

Kindermenü (bis 13 Jahre)<

Landschinken aus Les Bois

Hausgemachte Pommes frites, frische Pasta oder Reis und frisches Gemüse

14 CHF

Tempura vom Barsch, hausgemachte Estragon-Mayonnaise

Hausgemachte Pommes frites oder Reis und frisches Gemüse

15 CHF

Frische Tagliatelle mit Bärlauchpesto

Tête de Moine und grüner Spargel

13 CHF

Überraschungsdessert für die kleinen Wölfe

9 CHF

Käse

Verschiedene Auswahl an regionalen Käsesorten

Die Freiberger Käserei

15 CHF

Hausgemachtes Eis-Crème und Sorbets

Unsere hausgemachten Eis-Crème

Unsere hausgemachten Sorbets

Vanille Bourbon

Erdbeer

Karamell-Spekulatius

Cappuccino-Baileys

Aprikose

Schokolade

Zitronen-Kaffir-Limette

Pflaume

1 Kugel

4 CHF

Die Eisauswahl 4 Geschmacksrichtungen nach Wahl

14 CHF

Valaisanne (2 Kugeln Sorbet Aprikose, Abricotine)

11 CHF

Colonel (2 Kugeln Zitronen-Kombava-Sorbet, Wodka)

11 CHF

Jurassienne (2 Kugeln Pflaumensorbet, Damasson rouge)

11 CHF

Dänemark (3 Kugeln Bourbon-Vanille, Schokoladensauce, Schlagrahm)

13 CHF

Special Z (2 Kugeln Karamell-Speculoos, 1 Kugel Bourbon-Vanille, Karamell, Schlagsahne)

13 CHF

Special A (2 Kugeln Erdbeere, 1 Kugel Bourbon-Vanille, Erdbeercoulis, Schlagsahne)

13 CHF

Hausgemachte Desserts

Nur während der Mahlzeiten

Schlagrahm im Cornet

5 CHF

Torino Moos

Fruchtcoulis

15 CHF

Gebrannte Creme des Augenblicks

12 CHF

Eisparfait mit rotem Damasson

13 CHF

Meringue aus Doppelcreme und Karamell

Hausgemachtes Bourbon-Vanille-Eis

15 CHF