Menu
Chers clients,
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des ingrédients allergènes. En cas d’allergie, avant de commander votre menu, nous vous prions de vous adresser directement au personnel de service qui vous répondra avec plaisir.
Carte du midi
Menu du jour
Lundi, mardi, jeudi et vendredi midi
Menu du jour 3 plats
24 CHF
L’assiette
17 CHF
L’assiette avec entrée ou dessert
20.50 CHF
Menu dimanche
Dimanche midi
Menu 3 plats
48 CHF
Menu de groupe (À partir de 10 personnes)
Apéritif à toute heure
Petite assiette apéritive jurassienne pour 1 pers.
5.50 CHF
La planchette de saucisse sèche du coin
Au choix : (une saucisse par planchette)
– Noix, Bio bœuf et porc, BFM ou cheval
13 CHF
Assiette de Tête de moine AOP
12 CHF
Le pot de terrine du Chef
15 CHF
Entrées
Salade de saison et graines torréfiées
8.50 CHF
Burrata aux asperges vertes
19 CHF
Feuilleté aux morilles fraîches et asperges vertes
26 CHF
Foie gras maison mi-cuit parfumé au vin orange bio
Compote de fruits
26 CHF
Crème d’asperges
Chips de lard, pesto d’ail des ours
12 CHF
Rillette de bondelle fumée du lac de Neuchâtel au chasselas
24 CHF
Terrine du chef
Salade de saison
17 CHF
Plats
Jambon de campagne des Bois, moutarde à la BFM
Frites maison, pâtes fraîches ou riz et légumes frais du maraîcher
25 CHF
Entrecôte de bœuf des Franches-Montagnes
Frites maison, pâtes fraîches ou riz et légumes frais du maraîcher
Beurre maison : 4 CHF
Sauce aux morilles : 9 CHF
41 CHF
Tempura de poissons d’eau douce, mayonnaise maison à l’estragon
Frites maison ou riz et légumes frais du maraîcher
35 CHF
Magret de canard des Landes sauce au miel du village
Frites maison, pâtes fraîches ou riz et légumes frais du maraîcher
41 CHF
Filet d’agneau CH en croûte d’ail des ours
Jus au thym et romarin
Frites maison, pâtes fraîches ou riz et légumes frais du maraîcher
48 CHF
Caille farcie aux morilles fraîches et foie gras en robe de lard
Jus au Porto blanc
Frites maison, pâtes fraîches ou riz et légumes frais du maraîcher
45 CHF
Tagliatelles fraîches au pesto d’ail des ours
Tête de Moine, roquette
24 CHF
Fondue à la Tête de Moine AOP
Minimum 2 personnes. N’est pas servie en salle à manger
25 CHF/pers.
Pour les enfants (<13 ans)
Jambon de campagne des Bois
Frites maison, pâtes fraîches ou riz et légumes frais du maraîcher
13 CHF
Tempura de poissons d’eau douce, mayonnaise maison à l’estragon
Frites maison ou riz et légumes frais du maraîcher
15 CHF
Tagliatelles fraîches au pesto d’ail des ours
Tête de Moine, roquette
12 CHF
Dessert surprise pour les p’tits loups
9 CHF
Fromages
Assortiment de fromages de la région
La Fromagerie Pascal Zimmerman et La Fromagerie des Franches-Montagnes
14 CHF
Glaces et sorbets maison
Nos glaces maison |
Nos sorbets maison |
|
Vanille Bourbon Fraise Caramel-Speculoos Cappuccino-Baileys |
Abricot Chocolat Citron-combava Prune |
1 boule
4 CHF
La palette 4 arômes au choix
13 CHF
Valaisanne (2 boules sorbet abricot arrosé d’Abricotine)
11 CHF
Colonel (2 boules de sorbet citron-combava arrosé de Vodka)
11 CHF
Jurassienne (2 boules de sorbet prune arrosé de Damasson rouge)
11 CHF
Danemark (3 boules vanille bourbon, sauce chocolat, Chantilly)
13 CHF
Spéciale Z (2 boules caramel-Speculoos, 1 boule vanille Bourbon, caramel, Chantilly)
13 CHF
Spéciale A (2 boules fraise, 1 boule vanille Bourbon, coulis aux fraises, Chantilly)
13 CHF
Desserts
Cornet à la crème du Taignon
5 CHF
Mousse Torino et éclats de fèves Tonka
Kumquats confits
15 CHF
Crème brûlée à la vanille Bourbon et coco
11 CHF
Parfait glacé au Damasson Rouge
13 CHF
Meringue crème double de La Chaux-d’Abel
Glace maison à la vanille Bourbon
15 CHF
Provenances et nos amis les fournisseurs
Provenances
Nos bouchers
Romain Paratte, Saignelégier
Boucherie Bilat, Les Bois
Boucherie Sauser, Les Breuleux