Menu
Chers clients,
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des ingrédients allergènes. En cas d’allergie, avant de commander votre menu, nous vous prions de vous adresser directement au personnel de service qui vous répondra avec plaisir.
Carte du midi
Menu du jour
Lundi, mardi, jeudi et vendredi midi
Menu du jour 3 plats
25 CHF
L’assiette
18 CHF
L’assiette avec entrée ou dessert
21 CHF
Menu dimanche
Dimanche midi
Menu 3 plats
49 CHF
Menu de groupe (À partir de 10 personnes uniquement sur réservation)
Apéritif à toute heure
Petite assiette apéritive jurassienne pour 1 pers.
5.50 CHF
La planchette de saucisse sèche du coin
Au choix : (une saucisse par planchette)
– Noix ou Bio bœuf & porc
13 CHF
Assiette de Tête de moine AOP
12 CHF
Le pot de terrine du Chef
15 CHF
Entrées
Salade de saison de la ferme Maligi de Muriaux
Graines torréfiées
9 CHF
Burrata aux asperges vertes
19 CHF
Crème d’asperges
Chips de lard, pesto d’ail des ours
13 CHF
Foie gras maison mi-cuit parfumé au vin orange bio
Compote de fruits
26 CHF
Feuilleté aux morilles fraîches et asperges vertes
27 CHF
Terrine du chef
Salade de saison
18 CHF
Tartare de truite saumonée de Soubey au gin des Franches-Montagnes
26 CHF
Plats
Jambon de campagne des Bois, moutarde à la BFM
Frites maison, pâtes fraîches ou riz et légumes frais du maraîcher
26 CHF
Entrecôte de bœuf des Franches-Montagnes 200gr
Beurre maison : 4 CHF
Sauce aux morilles : 9 CHF
Frites maison, pâtes fraîches ou riz et légumes frais du maraîcher
41,50 CHF
Tempura maison de perches
Mayonnaise maison à l’estragon
Frites maison ou riz et légumes frais du maraîcher
36 CHF
Cailles farcie aux morilles et foie gras
Jus au Porto blanc
Frites maison ou riz et légumes frais du maraîcher
48 CHF
Magret de canard des Landes
Sauce au miel du village et citron vert
Frites maison, pâtes fraîches ou riz et légumes frais du maraîcher
43 CHF
Rack d’agneau NE bio en croûte d’ail des ours
Jus au thym et romarin
Frites maison, pâtes fraîches ou riz et légumes frais du maraîcher
51 CHF
Tagliatelles fraîches au pesto d’ail des ours
Tête de Moine, asperges vertes et roquette
25 CHF
Fondue à la Tête de Moine AOP
Minimum 2 personnes. N’est pas servie en salle à manger
25 CHF/pers.
Pour les enfants (<13 ans)
Jambon de campagne des Bois
Frites maison, pâtes fraîches ou riz et légumes frais du maraîcher
13 CHF
Tempura de perches, mayonnaise maison à l’estragon
Frites maison ou riz et légumes frais du maraîcher
15 CHF
Tagliatelles fraîches au pesto d’ail des ours
Tête de Moine et asperges vertes
13 CHF
Dessert surprise pour les p’tits loups
9 CHF
Fromages
Assortiment de fromages de la région
La Fromagerie Pascal Zimmerman et La Fromagerie des Franches-Montagnes
15 CHF
Glaces et sorbets maison
Nos glaces maison |
Nos sorbets maison |
|
Vanille Bourbon Fraise Caramel-Speculoos Cappuccino-Baileys |
Abricot Chocolat Citron-combava Damasson rouge |
1 boule
4 CHF
La palette 4 arômes au choix
14 CHF
Valaisanne (2 boules sorbet abricot, Abricotine)
11 CHF
Colonel (2 boules de sorbet citron-combava, Vodka)
11 CHF
Jurassienne (2 boules de sorbet Damasson rouge, Damassine AOP)
11 CHF
Danemark (3 boules vanille bourbon, sauce chocolat, Chantilly)
13 CHF
Spéciale Z (2 boules caramel-Speculoos, 1 boule vanille Bourbon, caramel, Chantilly)
13 CHF
Spéciale A (2 boules fraise, 1 boule vanille Bourbon, coulis aux fraises, Chantilly)
13 CHF
Desserts
Cornet à la crème du Taignon
5 CHF
Mousse Torino
Coulis aux fraises
15 CHF
Crème brûlée à la lavande
11 CHF
Parfait glacé au Damasson Rouge
13 CHF
Meringue crème double de la Chaux-d’Abel
Glace maison à la vanille Bourbon
15 CHF
Provenances et nos amis les fournisseurs
Provenances
Nos bouchers
Boucherie Bilat, Les Bois
Boucherie Sauser, Les Breuleux